Michelin Stern Verleihung an Restaurant Berggericht in Kitzbühel

Michelin Stern für Kitzbüheler Berggericht 

22.01.2025 – Jetzt hat er ihn: den Stern, der für Küchenchefs und Gourmets DAS Zeichen höchster Kochkunst ist. Marco Gatterer, hat am Dienstag, den 21.1.2025, vom Michelin seinen ersten Stern erhalten. Damit hat Kitzbühel in seiner langen kulinarischen Geschichte wieder ein Sterne-Restaurant – das „Berggericht“, ein neues kulinarisches Aushängeschild Tirols. 

Vom Großmutter-Gericht zum Sterne-Gedicht 

Marco Gatterer selbst ist Tiroler. Das schmeckt man. Etwa bei seinem Tiroler Einbrenn: Reduzierter Hühnerfond, Milch, Mehl, Schottenkäse, Butter, ganz viel Zeit und noch mehr „gewusst wie“ – dazu ein Ring aus Waldpilzen, gebacken, gebraten und fein säurig mariniert. So wird aus seinem traditionellen Großmutter-Gericht ein Sterne-Gedicht. Gatterer zeigt gerne, was seine Heimat für großartige Produkte bereithält: Alpengarnelen, Lachsforellen, Berglämmer, Bachsaiblinge. Der neue Sternekoch hat sein Handwerk französisch gelernt, den Geschmack bekommt er aus den Bergen. 

Restaurant Berggericht in Kitzbühel erhält Michelin Stern, Innenraum

Genuss-Botschafter für Österreich 

Das überzeugte auch die 80 Michelin-Tester, die für die erste Österreich-Ausgabe seit 15 Jahren im Lande ausgeschwärmt waren. Gestern, bei der Preisverleihung im Salzburger Hangar 7, wurde viel darüber sinniert, dass Österreich mit seiner eigenständigen Michelin-Ausgabe, wieder international als Kulinarik-Standort wahrgenommen wird. Marco Gatterer sieht sich auch als Genuss-Botschafter seiner Heimat. Der Haubenkoch ist mit 35 Jahren noch jung. Er hat nicht vergessen, wie es daheim geschmeckt hat. Aber er hat schon 20 Jahre Erfahrung in Sterneküchen wie denen von Heinz Reitbauer, Martin Sieberer oder Silvio Nickol. Sie haben ihn gelehrt, wie viel Haute Cuisine Naturprodukte vertragen und dass Alba-Trüffel, Ossetra Kaviar oder Steinbutt wohlschmeckende Weltläufigkeit in regionale Menüs bringen. 

Restaurant Berggericht in Kitzbühel erhält Michelin Stern, Außenaufnahme

Alpin Fine Dining 

„Alpin Fine Dining“ nennt er die Spitzenküche, die er im Kitzbüheler Berggericht zelebriert; „Tiroler Festschmaus“ heißt sein Menü. Es ist von den Amuse Bouches bis zu den Petit Fours ein Spiel aus Textur und Temperatur. Jeder Bissen bietet Symbiosen von drei bis vier Aromen, jede Zutat schmeckt eigenständig, wird aber durch die Komposition besonders. „Das hier ist mein Leben“, sagt er in seinem „Fine Dining Wohnzimmer“, wie Einheimische das Berggericht nennen. Regional, überraschend, vielschichtig – Marco Gatterer bringt Frische in dieses ehrwürdige Ambiente. Kitzbühel, so versprechen Gäste, hat nun ein außergewöhnlich feines Wohnzimmer. Jetzt funkelt auch ein Michelin-Stern darüber. 

Fakten: 

Fine Dining in Kitzbühel. Es ist die Leidenschaft für exzellentes Essen, die das Haubenlokal im Herzen von Kitzbühel so besonders macht. Marco Gatterer nimmt seine Gäste im Restaurant Berggericht mit auf eine kulinarische Reise der Extraklasse. Ausgezeichnet mit 4 Hauben, bietet die Küche jedem Gast ein Gourmet-Erlebnis der Spitzenklasse.4 Hauben, 17 Punkte Gault & Millau, 95 Punkte Falstaff Guide, 4 Sterne À la carte. Das Berggericht Kitzbühel ist Teil des European Heritage Projects von Unternehmer und Investor Prof. Dr. Dr. Peter Löw. 

Berggericht Kitzbühel c/o European Heritage Project

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